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相模国伝説のラーメン「てるてら～めん」をご存知ですか？
2008年に当グループ企業であるリラフルの飲食部門で開発されたオリジナルの豚骨ラーメンです。「相模原を代表するようなラーメンを作りたい」との想いから開発されたてるてら～めんは、当初フードバトルなどのイベント会場でのみ販売されていましたが、「お店はどこ？」など、お客様からお問合せをいただくことも増え、2010年に念願の専門店「本気うま亭」がオープンしました。
| 授賞暦 | 2008年 相模原「本気（マジ）うまっ！GP」優勝 2010年 「神奈川フードバトルinあつぎ」銀賞授賞 2010年 さがみはらフェスタ「さがみはらぁ麺準優勝 |
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てるてら～めんのご紹介
てるてら?めんとは
豚骨と魚介のスープをベースに、チャーシューを大地に見たて、青々としたネギは相模原の草原をイメージし、玉子をそこにふり注ぐ太陽に模した、オリジナルのラーメンです。その昔「さがみっぱら」と呼ばれていた名前の通り、向こう一面野原だったという相模原の、大地・草原・太陽をイメージさせた逸品に仕上げました。
スープの秘密
てるてら～めんの魅力は、なんといってもじっくりうまみを抽出した豚骨スープ。昔は沸騰させないようにこまめにアク取りをしながら、一晩かけて手作業で作っていたこだわりの味です。
その後、もっともっと素材の味を出し切りたい！との想いから圧力寸胴鍋を導入し、現在のスープができました。高圧でゲンコツ(豚の脚関節)がスカスカになるほどうまみを出し切ったスープは、見た目のこってりさとは対照的に、さっぱりとして深い味わいです。
こだわりの自家製チャーシュー
てるてら～めんは「より美味しいラーメンを作りたい！」との想いで、日々改良を重ねています。当初はバラ丸だったチャーシューも、スープのうまみを脂が邪魔しないよう、国産肩ロースを使った完全自家製品に変えました。ラーメンの塩味との相性を考えて、ちょっと甘めの味付けをしています。
あっさり、さっぱり、清湯スープのしょうゆら～めん
「昔ながらの中華そばの味わい」を求めて、姉妹品のしょうゆら～めんも開発しました。こちらは完全オリジナルのスープで、どなたにもなじみやすく、あっさりとした中に鶏ガラの深い味わいが楽しめる純和風のラーメンです。てるてら?めん同様、当店でしか味わえない一品をどうぞ。
てるてら～めんのバリエーション
本気うま亭以外に、てるてら～めんの食べられるお店
